Jacques Dor étudie le piano tout d’abord avec sa grand-mère pianiste, puis intègre ensuite le Conservatoire de Versailles, où il reçoit entre autres l’enseignement de Jacques Coulaud et Francis Vidil en piano, et de Solange Ancona en écriture. Muni de sa médaille d’or, puis diplômé d’état, il étudie ensuite auprès de Marie-Christine Calvet, pianiste et pédagogue, et auprès de François Leclère, compositeur.
Il se produit dès lors en concert, publie ses compositions aux Editions Delatour et signe plusieurs disques chez Rejoyce Classique ; son premier opus consacré à la musique de chambre inédite de François Leclère "Archipel des Solitudes" (2010) reçoit le soutien de Musique Française d’Aujourd’hui (MFA) et reçoit un « Coup de cœur » de l’Académie Charles Cros.